Sesamae lotos radix denudat traditam PORTIO cum crispy, textura dulce. Radix loto facta, et odore sesamae semina pingui aucta, frui possunt ut PORTIO vel lancibus. Dum consequat simplex est, gradus clavis cruciales sunt ut crispy exteriores et interiores tenerae curent, cum sesama seminibus aequaliter obductis.
Ingredientia: 2 sectiones radicis loti recentis (circiter 400 P.), sesamae albae P.*L, sacchari P.*XXX, salis P. II, et olei decoctionis ad gustum.
Instructiones:
1.Prepare loti radix: lava et radere lotos radix. Incisis fasciolis circiter 5 cm longis et 0,5 cm latis. In aqua munda macerari linteamina X minuta ad ne oxidatio et obscuratio, amulum detrahere, et crispness augere.
2.Blanching: Aquam coquere in olla. ternum salis adde. Blanch radix lotos in aqua decoctionis 1 minute denudat. Aufer et statim ablue aqua frigida. Exhaurire et abjicere. Hic gradus plantam rigidam loti radicis conservat et omnem astringentiam tollit.
3. Seed Oil Coating: Tunica radix alba alba loti aequaliter cum saccharo et parva portione salis. Tum sesamae albae semina involvunt, ut quaelibet detracta perstringat sesamo semine. Si semina sesama decidant, ea leniter urgeat.
4. Abyssus ad rigidas - friges: Calefacit larga copia olei coquendi in sartagine usque ad 60% calidum (circiter 160 gradum). Calorem reducere ad medium- demissum et profunde sesamae- radicem loti evolutam denudat singulatim. Fry usque ad aurea brunneis et sesamae semina leviter odorata sunt. Aufer a calore et exhaurire. Si mavis textura crispier, iterum frige, tempus sub 10 secundis servans.
V. Exhaurire et Servire: Loto radix frixae ligaturae pone in charta mantilibus, ut oleum superfluum absorbeat. Patitur paulo ante refrigescant servientes. Patina perfecti debet lineare amet lotos radicem albam interspersis sesamis nigris nigris, exteriore crispo et suavi, interiore refrigerio. Apicibus: Elige novellas radices lotos pro textura crispiore, dum maiores magis masticabiles tendunt. Oleum in sartagine exustum, ne foris combustum et intus crudum evitet. Sesamae lotos radix denudat etiam optime frigidum. Reponunt airtight, retinent crispness 1-2 dies.
